Einige Lebensmittel wie Aufbackbrötchen, Pizzateig und Süßigkeiten können Spuren von Alkohol durch natürliche Fermentation enthalten. Dieses Ethanol, verantwortlich für Aroma und Kruste, ist harmlos und nicht berauschend.
Ähnliche kleine Mengen finden sich in Fruchtsäften und Kefir. Forderungen nach klarerer Kennzeichnung auf Produkten, die Alkohol enthalten, einschließlich unverarbeiteter Lebensmittel, sind aufgekommen, obwohl die Behörden keine bekannten negativen Auswirkungen feststellen.
Befürworter streben Transparenz an, um die Verbraucherwahl zu unterstützen und eine harmonisierte EU-weite Kennzeichnung zu verhindern, um potenziellen Missbrauch zu vermeiden.
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